Receita: Creme de grão de bico, cogumelos e croutons!

Você sabia?

O grão de bico é rico em fibras solúveis e insolúveis, que ajuda a manter uma flora intestinal equilibrada e consequentemente na prevenção de cânceres no intestino. Atua no controle do colesterol plasmático e até na perder peso. É uma ótima fonte de proteína aos vegetarianos, que combinado com cereais, fornece um prato extremamente proteico, sem adicionar muitas calorias e gorduras saturadas. Por ser fonte de magnésio, participa como um cofator em inúmeras enzimas importantes para a produção de energia celular e na defesa aos radicais livres. 1 xícara (chá) de grão de bico cozido supre 84,5% da dosagem média que necessitamos desse mineral?

Por ser fonte de ferro, é interessante para atender as necessidades de crianças, gestantes, mulheres em idade fértil e que amamentam, corredores e aos que não são fãs de feijão e nem de carne vermelha na dieta. Por ser de baixo índice glicêmico, estabiliza o açúcar no sangue. Por isso, é muito usado em dietas para perda de peso e controle do apetite. 0 Consumo regular de grão de bico ajuda a combater o LDL-colesterol, que em excesso pode trazer riscos à saúde. Fornece ácido fólico e magnésio, ambos protetores do coração. O consumo regular de grão de bico diminui o risco cardíaco, comprovado cientificamente. Por conter saponinas (fitoquímico que age como antioxidantes e diminui risco pra desenvolver problemas cardiovasculares), protege contra osteoporose e diminui fogachos na menopausa. Por conter triptofano, ajuda na qualidade do sono e na formação da serotonina, um neurotransmissor intimamente ligado a sensações de maior de relaxamento e bem estar.

Vamos a receita!

Rendimento: 6 porções

-250 gr. de grão de bico cozido

-2 cebolas

-3 alhos-porós

-2 cenouras

-2 batatas doces grandes

-30 gr de cogumelos reis desidratados

-4 colheres de sopa de azeite de oliva

-sal rosa e pimenta do reino

Para os croutons com sálvia:

-6 fatias de pão de forma 100% integral

-10 folhas de sálvia fresca

-1 dente de alho amassado

Limpar e cortar as cebolas, as batatas, o alho-poró e as cenouras.

Refogar os legumes cortados com azeite em fogo baixo por alguns minutos até ficarem macios.

Passar os cogumelos desidratados por um multi processador até adquirir um pó.

Juntar o grão de bico cozido, o pó dos cogumelos na panela com os legumes, e adicionar 2 litros de água. Temperar com sal rosa e pimenta do reino. Deixar a sopa cozinhar por 30 minutos. Quando estiver cozida, bater no liquidificador.

Para os croutons: Cortar as fatias de pão em pequenos cubos. Picar a sálvia.

Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite de oliva e a sálvia e deixar aquecer em fogo baixo por alguns minutos. Juntar os cubos do pão e mexer bem.

Juntar o alho, salgar e deixar em fogo baixo até que os cubos peguem uma cor dourada.

Servir a sopa em prato com alguns croutons por cima.

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